食品分析士とは

食品分析の基礎知識を一から学ぶ

食品分析と一口に言っても、分析対象によって求められる技術は異なります。例えば、栄養成分表示のための高含量成分分析や、極めて低含量の有害物質分析など、それぞれに特化した技術が必要です。
この講座では、食品分析の理化学分野に携わる技術者として必要な法令や、基礎的な分析操作から機器分析まで、幅広く体系的に学べます。食品分析の技術を総合的に習得し、実務に役立つスキルを身につけることができます。

食品分析と一口に言っても、分析対象によって求められる技術は異なります。例えば、栄養成分表示のための高含量成分分析や、極めて低含量の有害物質分析など、それぞれに特化した技術が必要です。
この講座では、食品分析の理化学分野に携わる技術者として必要な法令や、基礎的な分析操作から機器分析まで、幅広く体系的に学べます。食品分析の技術を総合的に習得し、実務に役立つスキルを身につけることができます。

  • 3級
  • 2級（衛生）
  • 【予告】 2級（栄養）

検定講座の概要

3級

食品分析の入門編として、食品分析業務に携わる技術者に必要な基礎知識の修得、分析装置の原理を理解します。食品分析の基礎を幅広く取得することで、各省庁などから通知された分析法を理解する基礎を形成できます。

このような方におすすめです

  • 食品分析に必要な基礎知識を体系的に学び、スキルアップを目指したい方
  • 食品メーカー等で、実際に分析業務を担当されている方
  • 社内研修の一つとして食品分析の基礎知識をカリキュラムに加えたい事業者様
  • 食品業界で開発や品質保証・品質管理の仕事に就きたいと志望されている学生の方
講座内容

食品分析に必要な法令、基礎的な化学・物理等の知識、分析機の一般知識について、
テキスト及びオンライン講座で学びます。

第1章 食品分析の目的　食品分析の関連法規・目的 第2章 食品分析の基礎　1.極性と溶解、2.抽出
3.蒸留、4.濃縮
5.灰化、6.ろ過
7.滴定、8.重量分析
9.検量線、10.検出限界・定量下限 第3章 検体の調製・サンプリング
第4章 機器分析　1.ガスクロマトグラフ法
2.高速液体クロマトグラフ法
3.原子吸光光度法
4.誘導結合プラズマ発光分析法
5.誘導結合プラズマ質量分析法

  • 食品分析士 3級の講座は、食品分析に携わって3年程度の経験がある方に適した内容です。
  • テキストとオンライン講座（全10講座：合計約5時間）で受講いただきます。
  • 受講期間中（180日（約6カ月））は何度でもオンライン講座を視聴できます。
【テキスト】
テキストのご紹介 >
【オンライン講座】
合計 約5時間

実際の講義と試験の様子を動画でご紹介します。

試験内容
出題の範囲は、配布テキストとオンライン講座の範囲内となります。
出題形式
Webによる択一式試験
試験時間
90分間
合格ライン
70点以上（100点満点）
合格者の
イメージ
食品分析業務に携わる技術者として必要な基礎知識を修得し、分析装置の原理を理解できるレベルです。
食品分析の基礎を幅広く学ぶことで、各省庁などから通知された分析法を理解するための土台を形成し、実務に役立つ分析技術を身につけています。これにより、食品分析の入門段階から専門知識を深め、より高度な分析業務に進むための準備が整います。
受講費用
一般　16,500円（税込）　学生　8,250円（税込）
（テキスト、オンライン講座、受験料が含まれます。）
試験日
お申し込みから180日（約6カ月）以内の任意の日に、オンライン受験が可能です（2回まで）。
認定証
※合格された方に郵送いたします
検定講座受講の流れ

ご利用者の声

  • 基礎的なところから学べ、既に知っている部分は復習にもなり、よかったです。

  • テキストと講座が、食品分析の実務に直結する充実した内容であり、大変勉強になりました。

  • 機器分析の項目で装置の原理や構造についてとても分かりやすく書かれていたので、テキストを参考書として使用したいと思った。

  • 就職活動で履歴書に記載したら、面接で質問され、アピールにつながった。
    （学生）

  • 業務でよくLCを使用するが、その仕組みや検出器の特徴などを知ることができ、業務でもその知識を生かせると感じた。

  • 経験のある分析であっても、理解が足りていなかった点にも気づくことができた。

  • 食品分析の方法と原理を満遍なく学べて、検定として学んだ成果を残せるのがとてもいいと思います。

  • 難しく感じるところもありましたが、動画が見返せるので助かりました。

  • 普段している分析の復習ができ、曖昧だった部分の理解が深まったように感じた。

社員研修として
受講いただいた企業様の声
詳しくはこちら

検定講座の概要

2級（衛生）

各成分の分析手法の詳細について、原理・注意点、分析法、分析値の妥当性評価を学びます。
2級（衛生）では、残留農薬分析を基軸に、安全性確認を目的とする分析を学びます。主に食品の有機微量分析に携わる方におすすめです。

このような方におすすめです

  • 食品分析士 3級を修了し、さらに専門的な分析手法や応用力を身につけたい方
  • 食品メーカーなどで、より高度な分析業務や管理業務に携わっている方
  • 職場での分析業務の質を向上させたいと考えている方
  • 食品分析に関する知識を深め、実務に活かしたいと考える事業者様

◆ 食品分析士 2級では、基礎からさらに発展した内容を学び、職場での即戦力としてスキルアップを目指すことができます。

講座内容

3級の知識を修得済みの方を対象として、各成分の分析手法の詳細について、原理・注意点、分析法、分析値の妥当性評価の知識について、テキスト及びオンライン講座で学びます。

第１章　残留農薬分析
残留農薬の共通操作の解説
～抽出、精製、測定～
個別分析（2,4,5-T)、一斉分析（QuEChERS法） 第２章　カビ毒分析総アフラトキシン、アフラトキシンM1 第３章　食品中の食品添加物分析 ソルビン酸、二酸化硫黄 第４章　有害金属分析 重金属（比色法）、鉛 第５章　食品分析における妥当性と品質 分析補の妥当性、分析値の品質管理、不確かさ

  • 食品分析士 2級（衛生）の講座は、食品分析士 3級の知識を修得済みの方を対象とした内容です。
  • テキストとオンライン講座で受講いただきます。
  • 受講期間中（180日、約6カ月）は何度でもオンライン講座を視聴できます。
【テキスト】
テキストのご紹介 >
【オンライン講座】

実際の講義と試験の様子を動画でご紹介します。

試験内容
出題の範囲は、3級・2級（衛生）のテキストとオンライン講座の内容がベースとなります。
出題形式
Webによる択一式試験
試験時間
90分間
合格ライン
70点以上（100点満点）
合格者の
イメージ
各成分ごとの具体的な分析方法を理解し、より専門的な知識と技術を修得します。また、修得した知識と技術を活かし、職場における食品分析業務の管理を行えるスキルを身につけています。
これにより、食品分析における実務の質を高め、組織内での信頼性と効率性を向上させることが可能になります。
受講費用

一般　27,500円（税込）
（テキスト、オンライン講座、受験料が含まれます。）

※3級テキスト同時購入の場合：38,500円（税込）
※学生の方は、一般価格の50％割引でご利用いただけます。

食品分析士 2級は、食品分析士 3級で修得した知識が前提となります。
食品分析士 2級からの受講も可能ですが、試験では食品分析士 3級のテキスト内容からも出題されるため、未受講の方には食品分析士 3級のテキスト購入を推奨いたします。
試験日
お申し込みから180日（約6カ月）以内の任意の日に、オンライン受験が可能です（2回まで）。
認定証
※合格された方に郵送いたします
検定講座受講の流れ

検定講座の概要

【予告】 2級（栄養）

各成分の分析手法の詳細について、原理・注意点、分析法、分析値の妥当性評価を学びます。
2級（栄養）では、栄養成分の分析手法を学び、適切な選択と活用を理解できます。食品表示のための分析に携わる方におすすめです。

このような方におすすめです

  • 食品分析士 3級を修了し、さらに専門的な分析手法や応用力を身につけたい方
  • 食品メーカーなどで、より高度な分析業務や管理業務に携わっている方
  • 職場での分析業務の質を向上させたいと考えている方
  • 食品分析に関する知識を深め、実務に活かしたいと考える事業者様

◆ 食品分析士 2級では、基礎からさらに発展した内容を学び、職場での即戦力としてスキルアップを目指すことができます。

講座内容

3級の知識を修得済みの方を対象として、各成分の分析手法の詳細について、原理・注意点、分析法、分析値の妥当性評価の知識について、テキスト及びオンライン講座で学びます。

第１章　栄養分析 水分、灰分、脂質、たんぱく質、食物繊維、炭水化物、熱量計算 第２章　ミネラル分析 ナトリウム、鉄 第３章　ビタミン分析 レチノール、カロテン、アスコルビン酸 第４章　脂肪酸分析 脂肪酸 第５章　アミノ酸分析 アミノ酸（15種）、シスチン及びメチオニン、トリプトファン 第６章　食品分析における妥当性と品質 分析補の妥当性、分析値の品質管理、不確かさ

  • 食品分析士 2級（栄養）の講座は、食品分析士 3級の知識を修得済みの方を対象とした内容です。
  • テキストとオンライン講座で受講いただきます。
  • 受講期間中（180日、約6カ月）は何度でもオンライン講座を視聴できます。
【テキスト】
テキストのご紹介 >
【オンライン講座】

実際の講義と試験の様子を動画でご紹介します。

試験内容
出題の範囲は、3級・2級（栄養）のテキストとオンライン講座の内容がベースとなります。
出題形式
Webによる択一式試験
試験時間
90分間
合格ライン
70点以上（100点満点）
合格者の
イメージ
各成分ごとの具体的な分析方法を理解し、より専門的な知識と技術を修得します。また、修得した知識と技術を活かし、職場における食品分析業務の管理を行えるスキルを身につけています。
これにより、食品分析における実務の質を高め、組織内での信頼性と効率性を向上させることが可能になります。
受講費用

一般　22,000円（税込）
（テキスト、オンライン講座、受験料が含まれます。）

※3級テキスト同時購入の場合：33,000円（税込）
※学生の方は、一般価格の50％割引でご利用いただけます。

食品分析士 2級は、食品分析士 3級で修得した知識が前提となります。
食品分析士 2級からの受講も可能ですが、試験では食品分析士 3級のテキスト内容からも出題されるため、未受講の方には食品分析士 3級のテキスト購入を推奨いたします。
試験日
お申し込みから180日（約6カ月）以内の任意の日に、オンライン受験が可能です（2回まで）。
認定証
※合格された方に郵送いたします
検定講座受講の流れ
社員教育をご検討の方へ